新鮮花生鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富，特別是水煮后其風味獨特，深受人們的喜歡。由于新鮮花生在貯藏過程中很容易受到溫度、水分、氣體和其他因素的影響。因此，花生在常溫環(huán)境下最多只能儲存3-5天，然后花生表面就會出現(xiàn)黑斑、霉變等現(xiàn)象，影響花生的品質(zhì)和經(jīng)濟價值。

　　為了延長新鮮花生的市場供應時間，使用冷庫貯藏能有效地延長花生的保鮮時間及營養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細的介紹新鮮花生冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求。

　　新鮮花生冷庫的貯藏方法及儲存溫度要求：

　　1、采收事項

　　為了更好的貯藏保鮮新鮮花生，采收花生應以晴天為宜，最好采用人工采摘，減少機械傷。切忌在陰雨天采收，如花生莢不能及時曬干，很容易生芽或霉爛。

　　2、篩選整理

　　采收后的新鮮花生按粒大飽滿品質(zhì)分級，剔除有病蟲害、有損傷的花生莢。

　　3、預冷操作

　　為了保證新鮮花生的保鮮效果，必須在新鮮花生入庫前進行預冷操作，預冷方式可采取冷庫強風預冷或直接入冷庫的方式，預冷降溫速度越快，貯藏效果越好。請注意，預冷時間不應超過48小時。

　　4、貯藏要求

　　花生冷庫的最佳貯藏保鮮溫度為5~10℃，要特別注意庫位溫度平穩(wěn)，過高過低都不好，溫度過低就會凍傷花生仁造成酸敗味道，溫度過高也會導致花生出現(xiàn)焦斑、變色、變壞等現(xiàn)象。另外，庫內(nèi)的濕度不能設定得太高，不然的話，花生容易吸濕受潮，發(fā)生黃曲霉菌浸染而產(chǎn)生毒素，因而花生冷庫儲藏的空氣濕度以維持在55%-65%為好。如庫內(nèi)濕度過大，也可適當通風換氣以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

　　在這樣的條件下，新鮮花生可以儲存長達6個月，而貯藏后花生不僅不會出現(xiàn)外殼霉變、黑斑等現(xiàn)象，同時花生仁依然保持新鮮，且風味、口感、色澤等與與入庫時無明顯差異。